Rinderrouladen

4 Scheiben Rouladenfleisch werden mit Salz und
Pfeffer bestreut,
mit etwas Senf bestrichen und mit
60 gr. Speck gewürfelt und
60 großen Zwiebeln gewürfelt belegt.
Man rollt und bindet das Fleisch zusammen und
bräunt in heißem Fett von allen Seiten.
Dann gießt man Wasser zu und läßt im zugedeckten
Topf schmoren etwa 2 bis 2 1/2 Stunden.
Eventuell wird Wasser nachgegossen.
Die Soße wird mit angeschütteltem Mehl gebunden
und mit Salz abgeschmeckt.